Ցորենի օսլայի բնութագրերը, արտադրության մեթոդները և արտադրանքի կիրառությունները

Ցորենը աշխարհի ամենակարևոր սննդամթերքներից մեկն է: Աշխարհի բնակչության մեկ երրորդը կախված է ցորենից որպես հիմնական սնունդ: Ցորենի հիմնական օգտագործումը սնունդ պատրաստելն ու օսլայի վերամշակումն է: Վերջին տարիներին իմ երկրի գյուղատնտեսությունը արագ զարգացել է, բայց գյուղացիների եկամուտները դանդաղ են աճել, իսկ գյուղացիների հացահատիկի կուտակումը նվազել է: Հետևաբար, իմ երկրի ցորենի համար ելք փնտրելը, ցորենի օգտագործման ավելացումը և ցորենի գների բարձրացումը դարձել են հիմնական խնդիրներ իմ երկրի գյուղատնտեսական կառուցվածքի ռազմավարական ճշգրտման գործում և նույնիսկ ազդում են ազգային տնտեսության կայուն և համակարգված զարգացման վրա:
Ցորենի հիմնական բաղադրիչը օսլան է, որը կազմում է ցորենի հատիկների քաշի մոտ 75%-ը և ցորենի հատիկի էնդոսպերմի հիմնական բաղադրիչն է: Այլ հումքի համեմատ ցորենի օսլան ունի բազմաթիվ գերազանց հատկություններ, ինչպիսիք են ցածր ջերմային մածուցիկությունը և ցածր ժելատինացման ջերմաստիճանը: Արտադրության գործընթացը, ֆիզիկական և քիմիական հատկությունները, ցորենի օսլայի արտադրանքի կիրառությունները, ինչպես նաև ցորենի օսլայի և ցորենի որակի միջև եղած կապը լայնորեն ուսումնասիրվել են ինչպես հայրենիքում, այնպես էլ արտերկրում: Այս հոդվածը համառոտ ամփոփում է ցորենի օսլայի բնութագրերը, բաժանման և արդյունահանման տեխնոլոգիան, ինչպես նաև օսլայի և գլյուտենի կիրառումը:

1. Ցորենի օսլայի բնութագրերը
Ցորենի հատիկի կառուցվածքում օսլայի պարունակությունը կազմում է 58%-ից 76%, հիմնականում ցորենի էնդոսպերմային բջիջներում օսլայի հատիկների տեսքով, իսկ ցորենի ալյուրում օսլայի պարունակությունը կազմում է մոտ 70%: Օսլայի հատիկների մեծ մասը կլոր և օվալաձև է, իսկ մի փոքր մասը՝ անկանոն ձևի: Օսլայի հատիկների չափսերով պայմանավորված՝ ցորենի օսլան կարելի է բաժանել խոշորահատիկ և մանրահատիկ օսլայի: 25-ից 35 մկմ տրամագծով խոշոր հատիկները կոչվում են A օսլա, կազմելով ցորենի օսլայի չոր քաշի մոտ 93.12%-ը, իսկ ընդամենը 2-ից 8 մկմ տրամագծով փոքր հատիկները կոչվում են B օսլա, կազմելով ցորենի օսլայի չոր քաշի մոտ 6.8%-ը: Որոշ մարդիկ ցորենի օսլայի հատիկները բաժանում են նաև երեք մոդելային կառուցվածքների՝ ըստ իրենց տրամագծի չափի. A տիպ (10-ից 40 մկմ), B տիպ (1-ից 10 մկմ) և C տիպ (<1 մկմ), սակայն C տիպը սովորաբար դասակարգվում է որպես B տիպ: Մոլեկուլային կազմի առումով ցորենի օսլան կազմված է ամիլոզից և ամիլոպեկտինից: Ամիլոպեկտինը հիմնականում գտնվում է ցորենի օսլայի հատիկներից դուրս, մինչդեռ ամիլոզը՝ հիմնականում ցորենի օսլայի հատիկների ներսում: Ամիլոզը կազմում է օսլայի ընդհանուր պարունակության 22%-ից 26%-ը, իսկ ամիլոպեկտինը` 74%-ից 78%-ը: Ցորենի օսլայի մածուկն ունի ցածր մածուցիկության և ցածր ժելատինացման ջերմաստիճանի բնութագրեր: Ժելատինացումից հետո մածուցիկության ջերմային կայունությունը լավ է: Երկարատև տաքացումից և խառնելուց հետո մածուցիկությունը քիչ է նվազում: Սառեցնելուց հետո գելի ամրությունը բարձր է:

2. Ցորենի օսլայի արտադրության մեթոդ

Ներկայումս իմ երկրի ցորենի օսլայի գործարանների մեծ մասն օգտագործում է Մարտինի մեթոդով արտադրական գործընթացը, և դրա հիմնական սարքավորումներն են գլյուտենի մեքենան, գլյուտենի մաղը, գլյուտենի չորացման սարքավորումները և այլն:

Գլյուտենային չորանոցի օդային հոսքի բախման մրրիկավոր ֆլեշ չորանոցը էներգախնայող չորացման սարքավորում է: Այն որպես վառելիք օգտագործում է ածուխ, իսկ սառը օդը, անցնելով կաթսայի միջով, վերածվում է չոր տաք օդի: Այն խառնվում է սարքավորման մեջ ցրված նյութերի հետ՝ կախովի վիճակում, որպեսզի գազային և պինդ ֆազերը առաջ հոսեն ավելի բարձր հարաբերական արագությամբ և միևնույն ժամանակ գոլորշիացնեն ջուրը՝ նյութի չորացման նպատակին հասնելու համար:

3. Ցորենի օսլայի կիրառումը

Ցորենի օսլան արտադրվում է ցորենի ալյուրից։ Ինչպես բոլորս գիտենք, իմ երկիրը հարուստ է ցորենով, և դրա հումքը բավարար է, և այն կարելի է արտադրել ամբողջ տարվա ընթացքում։

Ցորենի օսլան ունի լայն կիրառություն։ Այն կարող է օգտագործվել վերմիշելի և բրնձի արիշտա պատրաստելու համար, ինչպես նաև լայնորեն կիրառվում է բժշկության, քիմիական արդյունաբերության, թղթի արտադրության և այլն ոլորտներում։ Այն մեծ քանակությամբ օգտագործվում է արագ պատրաստվող արիշտաների և կոսմետիկայի արդյունաբերություններում։ Ցորենի օսլայի օժանդակ նյութը՝ գլյուտենը, կարող է պատրաստվել բազմազան ուտեստների մեջ, ինչպես նաև կարող է արտադրվել պահածոյացված բուսակերական երշիկեղենի մեջ՝ արտահանման համար։ Եթե այն չորացվի ակտիվ գլյուտենի փոշու, այն հեշտ է պահպանել և նաև սննդի և կերերի արդյունաբերության արտադրանք է։