Հոմոգենիզատոր ցորենի օսլայի վերամշակման համար

Հոմոգենիզատորը ստիպում է սպիտակուցի և օսլայի մասնիկների միջև կապող ուժը աստիճանաբար թուլացնել և ամբողջությամբ առանձնացնել: Գլյուտենինի պոլիմերն ու գլյուտենինի մակրոպոլիմերը՝ սպիտակուցի մեջ, միկրոֆիբրային կապոց են կազմում ոչ կովալենտային կապով, ինչպիսիք են ջրածնային կապը և հիդրոֆոբ կապը, այնպես որ սպիտակուցը և օսլայի մասնիկները հավասարաչափ բաշխված են ազատ պետություն.